Визначення впливу імітаційного сала та стабілізаторів на властивості ковбасних виробів

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://studtheses.nubip.edu.ua/handle/123456789/2071

Назва:	Визначення впливу імітаційного сала та стабілізаторів на властивості ковбасних виробів
Автори:	Гмирянський, Р.В.
Науковий керівник:	Крижова, Ю.П.
Кафедра:	технології м’ясних, рибних і морепродуктів
Спеціальність:	181 «Харчові технології»
Ключові слова:	технологія;варені ковбаси;структура;рецептура;штучне сало;властивості
Дата публікації:	2022
Бібліографічний опис:	Гмирянський Р.В. Визначення впливу імітаційного сала та стабілізаторів на властивості ковбасних виробів : дипломна робота ... магістра : 181 «Харчові технології» / Гмирянський Р.В. - Київ, 2022. - 99 с.
Короткий огляд (реферат):	Факультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу):	http://studtheses.nubip.edu.ua/handle/123456789/2071
Розташовується у зібраннях:	ОПП "Технології зберігання, консервування та переробки м’яса" 2022

Файли цього матеріалу:

Файл	Опис	Розмір	Формат
Hmyrianskyi_Мahisterska_Vyznachennia_vplyvu.pdf		3.14 MB	Adobe PDF	Переглянути/Відкрити

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.

DSpace JSPUI